【威海】威海特色熏鲅魚

菜式簡介
　　鲅魚是本地比較常見的一種海魚。其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富。除鮮食外，還可加工製做罐頭或鹹幹品。大連人對鲅魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等。尤其是鲅魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，是老少皆宜的人間美食。與大連隔海相望的我們威海更是把鲅魚的吃法發揮的淋漓盡致，鲅魚餃子、鲅魚包子、熏鲅魚等等都是威海人創造的美食。此處的熏魚和南方的熏魚是兩種完全不同的概念，湖南熏魚一般是將魚腌製好，挂在爐竈的上方，利用果皮，稻殼燒出來的煙熏魚。而威海的熏魚是將魚腌製後先炸，再在料汁中浸泡。操作方法完全不一樣。今天就跟著我來了解一下熏鲅魚的做法吧！也許我的做法不是最地道，但它確實是最家常最美味的。