紅燒鲅魚尾

美食達人@芹意

菜式簡介
　　一尾新鮮的鲅魚，取其最美味的尾部，用最家常的手法、最家常的作料一燒，醬香濃郁，肉質鮮嫩，入口鮮香，如果喜歡再加點兒辣味，那是怎樣的美味啊。關鍵是魚要新鮮，把握火候，不要燒過頭。

第一步：鲅魚治淨，取尾部，兩面橫向劃深刀，深至魚骨；

第二步：蔥切段，姜蒜切片備用；

第三步：香菜洗淨切碎，留一根漂亮的做裝飾；

第四步：准備好水澱粉；

第五步：鍋中入油，熱鍋涼油爆香蒜末；

第六步：下入鲅魚兩面略煎；

第七步：烹入料酒；

第八步：烹入紅燒醬油，晃動炒鍋，使料酒和醬油分布均勻；

第九步：加入蔥姜，晃動炒鍋，至出香味兒；

第十步：加入適量開水，辦沒過魚身即可，晃動炒鍋使所有作料分布均勻

第十一步：加入幹紅辣椒，如果喜歡吃辣，就把辣椒剪開；改善鍋蓋，轉小火炖魚；

第十二步：期間幾次將湯汁澆在魚身上；

第十三步：炖至魚基本成熟後，可以加點兒鹽調味兒，也可以不加，紅燒醬油挺鹹的；

第十四步：炖至魚熟，大約7、8分鍾的樣子，將魚盛出裝盤；

第十五步：鍋中湯汁大火煮沸，少量多次加入水澱粉；

第十六步：、推出適合的濃稠度，並煮至再次沸騰；

第十七步：將湯汁澆在魚身上；

第十八步：撒上香菜碎，上桌開搓！

相關食材：魚尾鲅魚

養生食療：增重增肌

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