雙筍燒魚尾

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　過年買魚總是會買很大的，好炸了魚塊好備著過年期間吃。今天買了一條4斤多重的草魚，魚身子切塊腌了炸著吃，魚頭准備炖豆腐湯，魚尾就單獨做一道菜吧，配上竹筍和蘆筍，就叫雙筍燒魚尾吧。所謂逢燒比炸，但今天我沒有用炸的方法，而且用煎代替炸，這樣更健康。

第一步：草魚一條，個頭稍微大點，近5斤，宰殺幹淨後切段，魚尾切的長一些，單獨做這個菜。

第二步：把魚尾和魚段一起加姜絲、胡椒粉、黃酒腌製半小時左右。

第三步：腌製好的魚塊和魚尾。

第四步：鍋燒熱，裏放一點點油，放入魚尾煎。

第五步：一面煎金黃後翻面煎至兩面金黃取出。

第六步：鍋中再放油，炒香洋蔥和蒜。

第七步：一直炒到出香味，加入紅燒醬油炒出醬香味。醬油炒一下味道才更濃郁。

第八步：倒入水煮開，加鹽、糖，還有胡椒粉。胡椒粉忘記拍上了，先放進去了。

第九步：放入醋。

第十步：把煎好的魚尾放入。

第十一步：再放點去皮的西紅柿丁，轉小火煮15分鍾，西紅柿應該炒好洋蔥時和洋蔥一起炒一下，我忘記了，就此時放入了。

第十二步：西紅柿煮軟後，放入筍煮5分鍾。

第十三步：最後放入蘆筍，煮1--2分鍾就可以出鍋啦。

雙筍燒魚尾做法技巧/竅門/補充說明：

我只做了魚尾，魚塊也可以用這種方法做的。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚尾筍

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