春筍炒臘味
菜式簡介
春天來了，菜市場很多新鮮的竹筍賣，俺也叫不出是啥筍，好吃就行。
一問價錢，要兩塊半一斤，不知別的地方是不是那麼貴。一根竹筍兩斤多，剝開後少了一半都不止。
家裏還有很多臘肉臘腸，我喜歡用它來炒筍。臘味的香滲透到竹筍裏面，非常的好吃，呵呵。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 竹筍一根
- 臘肉一塊
- 臘腸一塊
- 輔助料
- 姜適量
- 雞精適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 蒜適量
春筍炒臘味的做法步驟
第一步：將臘味切片。
第二步：竹筍清洗一下。
第三步：竹筍去皮，切片，汆水，竹筍含有草酸，汆水可以去掉，減少澀味，減輕草酸的不好影響。
第四步：起油鍋，爆香姜蒜，下臘味炒至慢慢變爲透明。
第五步：下竹筍一起翻炒1分鍾。
第六步：加適量的料酒、鹽、生抽調味，沿鍋邊溜點清水炒勻。
第七步：好了，裝盤上桌。
