春筍炒肉片
菜式簡介
它是舌尖上中國的食材明星， 也是我們特愛的一道美味， 那就是春筍。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳，烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。其實說起來吃春筍的季節非常短，立春過後，就是新鮮的春筍上市的季節， 用層層筍衣包裹著潔白如的身體，待你幫它揭開而來， 那鮮筍肉質鮮嫩、美味爽口，不愧被稱爲“山八珍”。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 春筍2個
- 黑木耳1小把
- 澱粉1勺
- 小蔥1根
- 油適量
- 鹽適量
- 輔助料
- 裏脊肉50克
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 胡椒粉1小勺
春筍炒肉片的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽， 拌均勻腌製五分鍾；
第三步：將春筍片放入鍋中焯水， 加入少許鹽， 焯煮兩分鍾即可；
第四步： 另用一鍋水，加入少許焯煮鹽黑木耳，焯好後盛出備用；
第五步：熱鍋涼油， 放入腌製好的肉片翻炒；
第六步：翻炒變色後加入焯過水的筍片進去翻炒；
第七步：加入少許水煮上兩分鍾；
第八步： 加入黑木耳進去翻炒；
第九步：最後加入鹽和胡椒粉調味即可盛入盤中， 表面撒些小蔥末。
第十步：端上桌了。
春筍炒肉片做法技巧/竅門/補充說明：
1· 春筍要提前用水焯煮去除澀味； 2· 肉片提前加入鹽等調味料入底味。