幹煎鲐鲅魚

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菜式簡介
　　我們當地人叫一鹵鮮鹹魚。
　　新鮮魚收拾幹淨，放食鹽腌製十個小時，就可以煎著吃，味道類似鹹魚，可是更鮮美，而且煎的過程不容易破碎。
　　街頭好多現煎現賣的，都是以條爲單位賣出。我們市場有個攤位，每天可以賣幾百條。可想而知當地人對這種魚的加工方式有多喜愛。

第一步：新鮮鲐鲅魚。

第二步：沿著後背對開。

第三步：撒食鹽。

第四步：腌製十個小時。

第五步：沖洗掉表面的鹽分。

第六步：撒幹面粉。

第七步：不粘鍋，刷小許食用油。

第八步：燒熱後放入鲐鲅魚。

第九步：一面金黃翻面。

第十步：兩面都金黃即可起鍋裝盤。

第十一步：成品。

幹煎鲐鲅魚做法技巧/竅門/補充說明：

一定要沿著後背切開，不能從肚子切開哦。
趁熱吃，外皮酥香。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲅魚

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