鲅魚面

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　一魚三吃的鲅魚，鲅魚尾、鲅魚中段均已烤著吃了，余下的魚骨、魚頭不能浪費，用來炖湯做鮮美的鲅魚面。

第一步：新鮮的鲅魚，片掉魚肉另作它用，用鲅魚頭、魚骨，如果是小鲅魚，直接用整條的，我用的這條鲅魚有5斤重；

第二步：鍋中放足量的清水，放入魚頭、魚骨等，放入蔥段、姜片，大火燒開，

第三步：小火慢炖，炖20分鍾，魚湯變白；

第四步：撈出魚，把魚肉剔下，魚骨不用，魚比較大，剔下一小碗魚肉，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻；

第五步：再次把炖魚的湯燒開，把魚肉撥回鍋裏，用筷子攪勻，

第六步：大火燒開，燒開後魚肉浮在表面；

第七步：用鹽調味；

第八步：另起一鍋下鮮面條，自己用壓面機現壓的；

第九步：撈出面條，澆上一勺鲅魚鹵子，放點香菜，味道鮮美的鲅魚面開吃。

鲅魚面做法技巧/竅門/補充說明：

只用鹽調味，用蔥姜去腥，香菜起到至關重要的作用，極具青島特色的鲅魚面。

相關食材：鲅魚

養生食療：增重增肌

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