家常燒鲅魚
菜式簡介
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2·5克。鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。另外鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、産後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。常見的烹饪方式有香煎鲅魚、幹燒鲅魚、炝鍋鲅魚、鲅魚水餃、醬焖鲅魚、五香熏鲅魚等。
而我，喜歡鲅魚的理由只有一個，那就是刺少！刺少！刺少！哈哈，重要的事情說三遍。來吧，簡單快手的家常燒鲅魚做起來。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲅魚2條
- 輔助料
- 蔥1顆
- 姜1塊
- 蒜瓣3個
- 花椒1小撮
- 八角2個
- 生抽2勺
- 老抽1匙
- 陳醋1勺
- 料酒1勺
- 白糖1勺
- 澱粉適量
- 鹽適量
家常燒鲅魚的做法步驟
第一步：准備所需食材。
第二步：蔥切小段、姜切片、蒜拍扁備用。
第三步：在處理幹淨的鲅魚表面均勻的拍上一層玉米澱粉。
第四步：鍋中加多一些的油，放入鲅魚煎至表皮金黃。
第五步：煎好的鲅魚盛出備用。
第六步：另起鍋加油放入蔥姜蒜、花椒、八角炒香。
第七步：放入鲅魚和適量清水，水量以沒過鲅魚爲宜。
第八步：加入生抽、老抽、料酒、陳醋、白糖大火燒開，轉中火炖熟收汁加鹽調味即可出鍋。
第九步：成品圖。
第十步：成品圖。
第十一步：成品圖。
家常燒鲅魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、湯汁不宜收的太幹，留下一些在吃的時候蘸著魚肉一起吃更美味。
2、如果喜歡吃辣的話加一些幹辣椒進去也是很不錯的。
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