特味鲅魚

美食達人@美薩兒

菜式簡介
　　女兒就愛吃魚，而我最討厭做魚，尤其是收拾魚，所以只要她饞魚了就去飯店吃，哎呀，明知飯店的油不好，爲了孩子的健康，努力做吧！

輔助料: 幹川椒4個; 香菜1/2棵; 白糖4湯匙; 白醋3匙; 生抽2匙; 十三香1匙; 鹽1·5匙; 味精1匙; 幹澱粉200克; 姜少許; 蒜少許; 蔥少許

第一步：炒鍋燒熱油，油量別太多，夠炸一條魚的量就行。將粘好澱粉的魚入鍋炸約兩分鍾撈出瀝幹油。因爲油少，所以每次只炸一條魚，這樣炸魚的剩油倒掉也不可惜。

第二步：炒鍋倒入適量葵花籽油，油熱後，將白糖中火炒至淺褐色。

第三步：將蔥、姜、魚放入炒鍋內，不用翻炒，待蔥姜超出香味後，加入開水，水量不沒過魚。

第四步：將蔥、姜、魚放入炒鍋內，不用翻炒，待蔥姜超出香味後，加入開水，水量不沒過魚。

第五步：中大火炖魚，依次放入川椒，生抽、十三香、白醋、鹽，中途翻魚一次，使之入味，五分鍾後，調入味精、大蒜，大火收汁即可。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鲅魚

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