鹹鲅魚燒茄子

美食達人@君夢深藍

菜式簡介
　　一道超級的下飯菜，絕對讓你米飯吃到撐。這道菜的關鍵是要選擇上好的鲅魚幹來燒，要用海水鹵製的淡幹鲅魚幹，會讓這道菜更鮮美，不多說，上菜！

第一步：主料：鲅魚幹半塊、茄子2根配料：五花肉一塊、大蒜1頭、韭菜適量、紅辣椒2個、香蔥適量調料：韓式魚釀醬油4大勺、鹽1小勺、幹澱粉適量

第二步：茄子切成長條，鲅魚幹切丁

第三步：五花肉切處，韭菜、香蔥切片，紅辣椒切辣椒圈備用；

第四步：茄子條撒入幹澱粉拌勻，讓其表面都裹均勻；油鍋燒熱180度，將茄子條入鍋過油炸製，撈出備用

第五步：將鹹魚丁入鍋過油炸製，撈出備用

第六步：取另一口鍋，鍋中燒油，將五花肉片入炒煸炒，將油脂煸製出來後，將大蒜、香蔥、紅辣椒入鍋炒香

第七步：作料炒香後將炸好的茄條和鹹魚塊入鍋炒製；烹入4大勺魚釀醬油；

第八步：加入少許清水，燒製3-5分鍾，出鍋前撒入韭菜末即可食用。

鹹鲅魚燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹹魚和茄條一定要炸製幹香，這樣燒製時更有味道；
2、這道菜鹽的用量不要多，因爲鹹魚本身也帶有鹹味；
3、韭菜末會讓這道菜更有一番滋味。

相關食材：鲅魚茄子

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