醬焖鲅魚
菜式簡介
在威海海鮮市場買了一條大鲅魚有10斤重，漁民出海打撈來的那是絕對新鮮，一條魚斬了5段，今天做了醬焖，，味道真是鮮到眉毛，忘記是那位網友說的，形容海鮮味美用到鮮掉眉毛，呵呵，我感覺還是挺有說服力滴，真是鮮的很呢！
原料：新鮮鲅魚2斤左右蔥姜蒜適量大豆醬適量鮮味醬油幹紅辣椒花椒少許鹽少許花生油適量
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮鲅魚1000克
- 輔助料
- 幹紅辣椒花椒少許
- 大豆醬適量
- 鮮味醬油少許
- 蔥姜蒜少許
- 鹽少許
- 花生油適量
醬焖鲅魚的做法步驟
第一步：鲅魚切成1·5cm後的大片
第二步：准備好所用調料：幹紅辣椒蔥切段，姜蒜切片
第三步：炒鍋飯適量花生油，將大豆醬，花椒辣椒放入爆香
第四步：再放入蔥段姜片煸炒入味
第五步：倒上適量開水，水的多少以基本能將大部分魚淹沒爲准
第六步：將魚片放入
第七步：再倒上少許鮮味醬油和料酒，鍋開後轉小火慢炖
第八步：炖至7成熟是放上少許的鹽
第九步：再放上蒜片
第十步：大火收汁即成
第十一步：裝盤上桌
醬焖鲅魚做法技巧/竅門/補充說明：
鍋開後一定要改小火慢炖，這樣魚肉質嫩還不至于將魚肉炖散了。
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