鲅魚蒜苔

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鲅魚蒜苔封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鲅魚一條，不要太大; 蒜苔300克

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量

調味料: 料酒適量; 老抽適量; 味精適量; 食鹽適量; 冰糖適量

鲅魚蒜苔的做法步驟

第一步：蒜苔，洗淨，用手掰成4cm的小段

第二步：鲅魚，洗淨，切段，留頭，留籽。

第三步：蔥姜蒜，分別切絲塊備用。

第四步：冷鍋熱油

第五步：蔥姜蒜爆香

第六步：放入鲅魚，稍等1min，加入水，放入老抽，料酒，鹽，冰糖。炖鲅魚時加入的水要與鲅魚持平或略高一點爲好，最好不要二次加水，影響口感。

第七步：炖20min後，加入蒜苔，炖至蒜苔熟了即可放入味精調味，出鍋。

鲅魚蒜苔做法技巧/竅門/補充說明：

1：蒜苔用手掰成段。雖然用刀切段速度快，但是口感相較于手掰還是差些些。
2：炖鲅魚時加入的水要與鲅魚持平或略高一點爲好，最好不要二次加水，影響口感。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐春季食譜學生

相關食材：鲅魚

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