冬至吃鲅魚水餃

美食達人@開心永遠

菜式簡介
　　今天冬至，昨晚又下了一夜雪，又都是白茫茫一片，在家吃水餃正的是時候·昨天就把鲅魚處理好了，今天買了韭菜做了鲅魚水餃，來上一盤！！

第一步：先處理裏魚，鲅魚提前泡（我買的是小個的便宜，大的太貴了），然後開膛去腮洗淨

第二步：去頭，用刀從魚背處把魚肉切開，二邊都切

第三步：用小刀把肉一點點刮下來，魚骨上的肉也刮下來，刮好後皮和骨扔掉不要

第四步：魚肉和豬肉（豬肉只占四分之一）混合，倒一點汁水（涼白開加二勺料酒加二勺生抽）

第五步：豬肉是我買的餡沒剁就拌上了（懶人呀），肉粒有些大，就放到料理機裏絞了一下，絞時要加汁水（懶人用懶辦法，這樣也不用費力拌了）

第六步：絞好的肉稍拌一下就可以，蓋保鮮膜放冷藏室一夜。

第七步：面粉加蛋清水和面團醒上半小時，

第八步：韭菜切碎拌少許油（這樣不出水）這二步都是婆婆弄好了，所以我只拍了最後圖。

第九步：鲅魚肉餡提前拿出來上溫度，放適量鹽和姜粉，拌均，

第十步：放到韭菜裏倒適量花椒油拌均

第十一步：面團搓成條，切成大小均勻的劑子，）

第十二步：劑子壓扁，

第十三步：擀成面皮，包成餃子

第十四步：餃子形狀有很多種，我自已就會包三種的，圖前四排都是我包的後面的2排是婆婆包的（左到右）

第十五步：鍋中燒開水，煮餃子，水開後再點二次冷水，

第十六步：煮熟開吃！

第十七步：挺香呀

第十八步：這條象不象水中魚

第十九步：這條象不象水中魚

冬至吃鲅魚水餃做法技巧/竅門/補充說明：

鲅魚肉刮下後最好剁一下豬肉也要剁一下，這樣拌的更好！

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：鲅魚

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