麻辣鲅魚

美食達人@?薇薇?

菜式簡介
　　鲅魚是很普通的海産品，它肉質細嫩！刺少！很適合喜歡吃魚，但是又嫌刺多的朋友！

第一步：鲅魚宰殺幹淨

第二步：切成小塊，把水控幹

第三步：鍋裏倒油，把鲅魚塊兩面煎黃～盛出放到盤子裏！

第四步：配料切好

第五步：煎魚剩的油，放入蔥姜蒜爆香！

第六步：再放入花椒，辣椒粉，紅辣椒炸香～

第七步：把煎好的魚放入鍋中，放入料酒，蚝油，生抽，鹽適量～加入一小碗清水！

第八步：鍋開以後，按照鲅魚的紋理，用鏟子把鲅魚鏟開，把刺拿出！這樣是方便入味～小火炖十五分鍾左右，加味精少許，方可出鍋！

第九步：這樣炖出來的鲅魚，比較入味！辣辣的～很下飯！鲅魚刺少，適合老人，小孩食用！

麻辣鲅魚做法技巧/竅門/補充說明：

1鲅魚煎的時候要把水控幹，否則容易崩濺
2煎的時候可以煎的稍微老一點，這樣很好吃！（根據自己口味）
3炖的時候把鲅魚用鏟子按紋理鏟開，這樣方便入味，因爲鲅魚肉厚！一般短時間炖製很難入味！
4喜歡麻椒的朋友可以加麻椒，我這道菜只加了花椒！辣椒請根據自己口味添加！

相關食材：鲅魚

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