鲅魚炖寬粉

美食達人@大老貓的空間

第一步：寬粉適量

第二步：提前用水泡軟，備用

第三步：將鲅魚摘洗幹淨

第四步：將鲅魚用刀斜切成瓦塊狀（鲅魚也可以不改刀，因鲅魚太大，家中的鍋尺寸有限，所以，改成瓦塊狀）

第五步：將改好刀的鲅魚裝入容器中，備用

第六步：蒜一部分用刀拍松；另一部分剁成茸

第七步：蔥也是一部分切成段；另一部分切成蔥花；姜切片，全部放入容器中，備用

第八步：香菜切成段

第九步：花椒、大料少許

第十步：肥肉切成丁（如果有豬大油，可不放肥肉丁）

第十一步：鍋中加底油，放入切好的肥肉丁，煸炒至出油

第十二步：然後，再加入花椒、大料爆出香味來

第十三步：投入拍松的大蒜、蔥段、姜片，烹入料酒

第十四步：略微煸炒一下

第十五步：再加入水（湯）【水要多放些，因爲寬粉將吸收大量水分】

第十六步：放入切好的鲅魚段

第十七步：再放入泡好的寬粉（注：寬粉要放在魚塊上面，防止糊鍋底）

第十八步：先用大火燒開，然後撇去浮末，再改用小火煨炖

第十九步：再加入調料，調好口味

第二十步：待湯汁濃稠時，撒入蒜末、蔥花

第二十一步：盛入盤中，撒上香菜段，即可

第二十二步：成品展示一下

第二十三步：成品展示一下

鲅魚炖寬粉做法技巧/竅門/補充說明：

肥肉(豬大油）在這款菜中起到“去腥解膩”的作用

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲅魚寬粉

相關菜譜：: 鲅魚水餃的做法[圖解]; 家常炖鲅魚的做法; 韭菜鲅魚餃子的做法; 茄汁鲅魚的做法; 香辣鲅魚的做法; 茄汁鲅魚的做法; 啤酒炖鲅魚的做法[圖解]; 蒸幹鲅魚的做法; 紅燒海帶鲅魚的做法; 酸辣火腿腸寬粉（超開胃的酸辣味）的做法; 紅燒鲅魚的做法[圖解]; 茄汁燒鲅魚的做法; 宴客菜——手撕鲅魚的做法[圖解]; 鲅魚炖粉條的做法; 鲅魚這樣炖湯好吃的做法; 熏鲅魚的做法