韭菜鲅魚餃子
菜式簡介
自己不太喜歡冬天冷飕飕的感覺，但卻特喜歡穿著厚厚的衣服，捧著熱呼呼的湯碗吃餃子吃面條的那種溫暖感覺。天氣一冷，什麼都不想做，唯獨做餃子的熱情一路高漲。熱呼呼的餃子配上鮮香麻辣的油辣子，想起口水都流了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲅魚一條
- 韭菜50克
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
- 面粉一碗
- 水半碗左右
韭菜鲅魚餃子的做法步驟
韭菜鲅魚餃子做法技巧/竅門/補充說明：
1）做水餃皮用溫水和面，面皮帶點勁道不易破，做蒸餃用開水和面，面皮不會太幹硬。
2）面團揉至跟耳垂差不多柔軟的感覺。
3）煮餃子的水放點鹽和油，餃子皮不易破，也不容易粘連。
4）煮餃子最好敞鍋煮，水開下餃子，第一次煮開後，加冷水再煮開，如此反複三次，
餃子皮可以保持勁道不易破。
5）肉餡分次加水按同一方向攪拌，調好味再加點油，做出來的餡多汁嫩滑。
6）因爲韭菜切末後容易出水，所以要最後放。
答配菜譜：韭菜與鲅魚的做法