韭菜春卷
菜式簡介
山東煎餅，以前在山東出差的時候吃過幾次，??特別是曲阜孔府，孔廟那一帶賣這特色煎餅特別多， 好久沒吃過了，買些回來解解饞。 這種餅特別薄，雖然沒有什麼特別的味道， 但很有嚼勁， 很香， 那種的麥香；還可以當春卷皮， 包個小菜吃也不錯。
? ? 今天就用它來包點韭菜餡，做個簡易的春卷來當早餐。爲了讓韭菜餡料拌過後不出水，可以加入適量炸好的粉絲放入，這樣中間的韭菜餡料就不會出水了。包好的煎餅放入鍋中煎至兩面金黃，這薄薄的， 脆脆的“韭菜春卷”就完成了，而且是非油炸。 咬上一口，??非常香脆喲。。。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 山東煎餅1張
- 韭菜150克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 粉絲適量
- 調味料
- 橄榄油適量
- 鹽適量
- 胡椒適量
- 味精適量
韭菜春卷的做法步驟
第一步：將鍋燒熱， 放入適量的油， 加入粉絲炸一下；
第二步：將炸好的粉絲撈起， 按壓成小段；
第三步：在雞蛋中放入適量的鹽，打散；
第四步： 在鍋中放入適量的油，倒入雞蛋液；
第五步： 用筷子迅速的將蛋液劃開；
第六步： 將炒好的雞蛋放入切好的韭菜末中；
第七步：加入適量的鹽， 胡椒和味精等調味料，再加入適量的橄榄油，攪拌均勻；
第八步： 最後加入細碎的粉絲末一起攪拌均勻；
第九步：將山東煎餅平鋪在案板上， 一頭放入適量的韭菜雞蛋餡料；
第十步： 卷起， 後面用剩余的蛋液封起；
第十一步： 鍋燒熱，微微放點油，將煎餅的連接面朝下
第十二步：煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃；
第十三步：出鍋裝盤， 酥脆簡單的山韭菜春卷就做好了。
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