家常炖鲅魚

美食達人@笑靥淺淺

第一步：鲅魚兩條，要洗的很幹淨，去掉血水，切段，裝盤備用。

第二步：配料，料酒、蚝油、生抽、陳醋、十三香、蔥、姜、蒜、香菜，紅幹辣椒。

第三步：將魚的水盡量瀝幹，平底鍋內放一勺油，油八分熱開始煎魚，先先煎魚皮，煎成金黃色，可以去腥，提味。

第四步：魚煎好，放適量料酒

第五步：放適量蚝油，放2勺醋，3勺醬油，十三香適量，翻炒1分鍾，讓蚝油、醬油均勻上色。

第六步：放入姜片，蔥段，蒜片，幹辣椒3小段，翻炒

第七步：加適量水，加蓋，中火，炖到只剩少量湯，大概需要15到25分鍾，取決于加水量。

第八步：出鍋前加入香菜段，翻一下即可裝盤。

第九步：上桌可以吃啦

家常炖鲅魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、鲅魚很腥，煎魚是把魚皮煎成金黃色，再煎魚肉，不粘鍋只需要一勺油。
2、蚝油有甜味，所以不用加糖提鮮
3加水炖五分鍾可以嘗嘗鹹味，淡的話可以再加適量生抽。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鲅魚

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