蘿蔔蒸鲅魚

1·鹹鲅魚要先脫鹽，目的是把鲅魚肉裏的鹽浸泡出來，讓鲅魚肉松軟好吃，但注意時間不可太長，過度脫鹽會讓鲅魚失去勁道的口感。
2·蒸鹹鲅魚要搭配蘿蔔，最好是幹蘿蔔，幹蘿蔔也是需要提前浸泡的，選擇鮮蘿蔔相對會比較省事，味道也棒棒的。
3·蒸鹹鲅魚不需要放料酒，蔥姜放在最上面，這樣味道往下走，如果放在下面味道會差。
4·蒸的時候，時間到不要馬上開蓋，多焖一會兒，利用余熱讓鲅魚的味道融入到蘿蔔裏，能吃辣的，可以在蒸的時候放些幹辣椒，味道會更豐富。