砂鍋羊排焖胡蘿蔔
菜式簡介
據說也是很補的一道菜，而且焖出來的羊排香而不肥，本次用的是炒鍋慢炖，這樣效果要比用高壓鍋更好，慢炖能讓食材更充分吸引味道······有人喜歡入鍋炖之前炒糖色，我省掉炒糖色這一步，覺得加入的糖太多口感過于甜不好吃，看個人喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 羊排500克
- 姜10片
- 八角2個
- 桂皮一片
- 香葉5片
- 老幹媽油辣椒一勺
- 胡蘿蔔一條
- 幹辣椒5個
- 花椒20粒
- 蔥2顆
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽兩勺
- 老抽一勺
- 冰糖適量
- 料酒適量
砂鍋羊排焖胡蘿蔔的做法步驟
第一步：准備如圖材料，羊排、胡蘿蔔、老幹媽油辣椒、幹辣椒、姜、八角、桂皮、香葉、花椒
第二步：鍋內加適量清水，放入羊排、蔥結、花椒、姜片和料酒。水開後繼續煮兩三分鍾
第三步：將掉過水的羊排沖洗幹淨，撈起瀝幹水份備用
第四步：將材料進一步分解，幹辣椒切段、姜切片、胡蘿蔔切塊
第五步：鍋內加少量油，加入姜片、幹辣椒、八角、桂皮小火炒出香味。然後將這些香料撈起備用，不然翻炒太久有些會燒焦
第六步：將准備好的羊排倒入鍋中小火翻炒，炒至羊排水份收幹表皮變黃即可，大概炒十分鍾。中間可加入半勺料酒。
第七步：最後加入一勺老幹媽油辣椒翻炒片刻
第八步：將羊排盛入砂鍋中並加入之前撈出的香料，加幾顆冰糖、兩勺生抽、一勺老抽，適量清水蓋過食材
第九步：大火煮開後轉小火炖約60分鍾，揭開蓋放入胡蘿蔔塊再繼續炖15分鍾。調入適量鹽，因胡蘿蔔帶甜無須再加雞粉
第十步：成品圖，味道很不錯
砂鍋羊排焖胡蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：
1、羊排掉水時要加一些去腥的材料，做出來的味道更好
2、掉水後的羊排需要小火炒十分鍾出水份，炖的時候可以更好吸收湯汁
3、盛入砂鍋煮開後全程小火炖煮