一羊兩吃---香辣羊排和羊湯蘿蔔
菜式簡介
從上周開始，就一直盼望著今天，爲什麼，因爲預報今天會下雪，而且是暴雪，隨著時間漸漸臨近，從暴雪轉成中雪，最後又轉成小到中雪，最終雪還是下了，但仍不夠大，只有樹枝上挂著一些，不知道今天還會下大嗎。
要知道，武漢已經幾年沒有好好下過一場雪了，雖然每年都會有雪，但因爲小都積不上，以前覺得武漢的冬天雖然冷，但有兩個優勢，一是陽光總是燦爛，另一個就是總會下幾次雪（小雪積不上的不算哈），而今年，好象這兩點目前都沒有看到呢。
一看到說下雪，小熊就說，哇，天氣好冷，要吃羊肉，我撇他一眼，冷跟你有關系嗎（因爲家裏有暖氣），其實是因爲想找個理由吃剛在電視裏看到的肉肉吧，小時候就說他是個肉娃娃，怎麼現在年紀一大把了還是改不了呢。
不管怎樣，羊肉還是吃了，而且用羊肉做了兩道菜，有肉肉吃還有湯喝，感覺是不是很惬意呢，寒冷的冬天裏，一家暖在心頭。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝調味
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊排適量
- 大蔥適量
- 姜片適量
- 白蔻2個
- 草蔻2個
- 桂皮1塊
- 香果2個
- 白芷2片
- 香葉3片
- 料酒適量
- 輔助料
- 番茄醬適量
- 香辣醬適量
- 甜面醬適量
- 老抽適量
- 白蘿蔔適量
- 胡蘿蔔適量
- 香菜適量
一羊兩吃---香辣羊排和羊湯蘿蔔的做法步驟
第一步：先將羊排洗淨，再另加清水，清水裏加入花椒和料酒，將羊排放入，泡一晚，如果時間不夠，也至少泡2小時以上。
第二步：泡好的羊排放在大碗裏，放入配料1（看下面的小竅門比較清楚）。
第三步：入蒸鍋，水開後蒸1·5小時。
第四步：蒸肉肉的過程中，准備好配菜。
第五步：蒸好的羊排裏出了很多水。
第六步：鍋烤熱至冒煙，倒入蒸羊排出的汁水。
第七步：大火煮開，再倒入一些開水，放入蘿蔔，煮20分鍾後放入煮和香菜，美味的羊肉湯就完成了。
第八步：將蒸好的羊排撈出來。
第九步：鍋裏倒適量的油，放入配料2炒出香味，
第十步：再放入三種醬。
第十一步：炒出紅色後放入羊排，翻炒均勻。
第十二步：倒入一些羊湯，放少量的老抽，小火焖煮20分鍾左右，出鍋時放香菜即可。
原料：羊排
配料1：大蔥 姜片 白蔻2個 草蔻2個 桂皮1塊 香果2個 白芷2片 香葉3片 料酒
配料2：姜片 花椒 幹辣椒 香葉 桂皮 小茴香
調料：番茄醬 香辣醬 甜面醬 老抽
配菜：白蘿蔔 胡蘿蔔 香菜
1、這次用的一些配料是看電視節目的過程中學習到的。
2、以前想熬出白白的羊湯，一般是大火來熬煮，這次將羊肉先蒸，用蒸出的羊汁來熬湯，據說這樣可以更快熬出奶白色的羊湯，但我倒入羊汁後，大火會出很多泡沫，小火後感覺湯還是不夠白。
3、最後煮羊排的過程中，還可以加一些自己喜歡的配菜。