啤酒燒鲅魚

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　每周去媽媽家吃飯，總要打包回一些東西。這些打包回來的半成品，放進冰箱，基本上夠我和老公一周五天時間的晚餐了。每次，吃飽了，帶著走，空手回家，滿載而歸，都成了慣例了。
　　這次打包回來的是一條大鲅魚。媽媽把整條大魚煎好，中午炖了一部分，然後又把特意挑出的大段，給我裝了滿滿一保鮮盒。回家，只需將它重新回鍋，就可以吃到美味的，大塊的魚肉了。
　　這次的鲅魚，我沒有象媽媽那樣用小白菜來炖，而加了啤酒紅燒，因爲，煎過後的魚，再放冰箱保鮮，回鍋後多少會帶有一些腥氣，加入啤酒，會在很大程度上有改善，而且，用啤酒炖出的鲅魚，涼吃也好呢！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鲅魚適量

輔助料: 啤酒適量; 肥肉適量; 蔥適量

調味料: 紅燒醬油適量; 鹽適量; 八角適量; 生抽適量; 料酒適量

啤酒燒鲅魚的做法步驟

第一步：鲅魚切成大塊，用鹽、料酒略腌。

第二步：雞蛋打散。

第三步：入鍋煎成兩面起黃殼。

第四步：這是我從媽媽打包回來的鲅魚。

第五步：將鲅魚放入鍋中，加入啤酒。

第六步：加入適量紅燒醬油、少許生抽。

第七步：加入適量料酒。

第八步：加入兩粒八角。

第九步：加入少許肥豬肉。（肉可以炝一下鍋，炖出來更美味）

第十步：炖至湯汁收盡。

第十一步：加入少許蔥葉點綴。

啤酒燒鲅魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲魚媽媽在煎時已用鹽腌過，紅燒醬油與生抽都有一定鹹鼓掌，所以我沒有再放鹽。
2、豬肥肉如果在炒過後再加入啤酒和魚，炖出來會更香，我給忽略了。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜朋友聚餐農家菜

相關食材：鲅魚

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