茄汁鲅魚

第一步：鲅魚洗淨，破肚去腮

第二步：將魚加入料酒，少許鹽，蔥姜腌製20分鍾

第三步：蔥切段，姜切片，取適量花椒八角桂皮備用

第四步：平底鍋放適量油，將腌好的魚表面擦幹，放入平底鍋煎

第五步：將魚一面煎黃後翻過來煎另一面，兩面煎黃後盛出。

第六步：起油鍋，爆香蔥姜和花椒八角桂皮

第七步：加入番茄醬炒香

第八步：加入能沒過魚的開水，根據個人口味調入適量的鹽、糖和白醋

第九步：將魚放入鍋中炖25分鍾左右，炖至湯汁收幹。