除夕夜必吃的鲅魚餃

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　婆家每年必吃幾次鲅魚餃，開春有新鮮鲅魚上市時一定要吃，初秋開海捕漁時必吃，還有就是除夕夜必吃。除夕夜的餃子，最爲美味，因爲，那時會配上在臘月初八那天腌製的臘八蒜，那翠綠的蒜，配上棕紅的醋汁，配鲅魚餃，最美不過了！

第一步：面粉加一個雞蛋、一點點鹽，適量溫水揉成光面團，醒發二至三十分鍾。

第二步：鲅魚肉與五花肉調成的餡。（鲅魚去皮去骨只留下肉，切成細條，用刀背剁成小碎塊，邊攪邊打散，然後加入五花肉餡，加入蔥花）

第三步：將攪打好的餡加入剁碎的木耳。

第四步：加入韭菜末。

第五步：拌勻，視情況再加適量的水，直到餡成稀糊狀，用筷子夾不起，需用勺挖。

第六步：擀大皮，包成大餡大餃。

第七步：真正的薄皮大餡，一盤只裝四五個餃子。

第八步：好吃超過瘾。

除夕夜必吃的鲅魚餃做法技巧/竅門/補充說明：

魚肉中一定要多加水和添加肥五花肉，這樣，包出的餃子餡才不硬不柴。

相關食材：鲅魚

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