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鲅魚三鮮餃子(起白菜了)

美食達人@小家有女初長成
鲅魚三鮮餃子(起白菜了)封面圖

菜式簡介
  白菜營養豐富,它是一年四季人們喜愛的菜蔬。它的諧音被玉雕界賦予了新的內涵:當您進入玉器齋淘寶時,你一定會被那一件用和田玉雕刻出來的白菜玉雕看了又看。白菜的諧音是“百財”的意思。今日 我這一道鲅魚餃子從外部的形狀來看,它們一個個就像是充滿了靈氣的白菜的袖珍版:餃子皮呈白綠相間的顔色,內餡有白菜、鲅魚肉和新鮮豬肉,三鮮之味撲鼻而來(不同于海蝦的鮮味)。親們可有興趣嘗試一番,准保你好吃的說不要不要的。曾幾何時 ,CCTV曾介紹過青島的名吃:餃子宴,而鲅魚三鮮餃子就是其中的一味。我想推薦給您就像餃子的外表像極了“百財”,祝您事業順利,百財大發。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
白菜1顆
鲅魚1條
豬肉300克
餃子粉300克
菠菜1把
輔助料
食用油兩勺
十三香適量
食用鹽半勺
適量
海鮮醬油1勺
蚝油1勺
適量
蒜末適量

鲅魚三鮮餃子(起白菜了)的做法步驟

  • 第一步:准備食材:鲅魚一條,豬油餡,蔥姜蒜末,白菜。
  • 第二步:鲅魚去頭去尾去內髒並清洗幹淨,鲅魚肉中粗刺撥出,將中間的魚骨拆除。
  • 第三步:將魚皮踢除,剁成魚肉餡。
  • 第四步:白菜一葉一葉地洗淨並切成段,放入蔬菜料理好幫手內攪成白菜末,並將白菜的水份擠出來。
  • 第五步:取一個大盆放入鲅魚肉餡、豬肉餡和白菜餡 ,加入蔥姜蒜末,加鹽、加十三香和味精,加入醬油和蚝油,加入燒熱的食用油(很對不起,我沒有將這些配料照出來)。所有食材攪拌均勻待用。
  • 第六步:調製面團:我用懶人版的面包機揉面。先揉出白面團 。其次,將一把菠菜去根洗淨後用榨汁機炸出菠菜綠汁,用于揉製綠色的面團。
  • 第七步:白色和綠色面團各分成兩半。一半的綠面團擀成長方形的薄片其長度與白面團的長度一般長短。
  • 第八步:綠面片將白面團包裹並捏緊接縫處再擀長。
  • 第九步:切成綠包白的劑子。
  • 第十步:這是用兩手虎口擠出的餃子,就像一顆茁壯成長的白菜。親們說 ,像不像?
  • 第十一步:這是兩人的食量:遠遠看上去,它們就像是在田壟上茁壯生長的白菜。
  • 第十二步:我用高壓鍋煮餃子(親們會的)。出鍋了,給你端上一盤(起百財了)。
  • 第十三步:在這裏我要隆重地向你推出一款秘製的蘸料。這個醮料有蔥姜蒜末,有生辣椒面被油潑過,有芝麻和花生碎。您夾一只餃子放入蘸料中滾多重的香味兒 :有鮮辣味有鲅魚餃子的海鮮味,更有熟芝麻的香和花生碎的脆香(我將在下一個菜譜:秘製萬能醮料)中介紹。
  • 鲅魚三鮮餃子(起白菜了)做法技巧/竅門/補充說明:

    一定要用鲅魚(新鮮的更佳):因爲它少海腥味,肉厚實味純美。這就是海邊的人要用鲅魚做三鮮餡的道理。

    相關食材:鲅魚白菜

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