簡單卻不減味--鲅魚豆腐湯

美食達人@lywm1990

菜式簡介
　　將處理過的鲅魚剩料煲成一碗奶白的魚湯，即滋補了自己，也不會浪費食材
　　方法簡單，食材簡單，味道絕對不簡單的湯品

第一步：原料之事先處理過的鲅魚魚頭、魚骨，還有魚皮

第二步：原料之北豆腐，北豆腐切成大小適量的小塊

第三步：蔥姜改刀

第四步：鍋中坐油，開始煎至魚頭、魚骨

第五步：煎至魚頭兩面焦黃加入蔥姜稍微翻炒，這個過程不要害怕破壞什麼造型，這個湯最後喝的只是湯，吃的是豆腐，所以在煎製的時候可以不用考慮這些

第六步：小竅門：再翻炒時加入少量的白酒可以有效的去除魚湯中的腥味，但是用量一定要注意，酒加的過多會影響湯的原鮮味

第七步：加入適量的水，按人數而定，水可以稍微加多一些，因爲再熬製的時候湯變濃後水分會流失一些，在加入水後你會發現鍋中的湯會直接變成奶白色，這個色澤是因爲煎魚而出來的

第八步：在鍋中的湯滾開後加入豆腐轉小火進行熬製，熬製半個小時就可以喝了

第九步：在出鍋前，加入適量白胡椒粉、鹽，稍微滾幾個滾就可以享受美味的魚湯了

第十步：將做好的魚湯稱出即可，稱得時候只需要將豆腐和湯稱出就可以了

第十一步：成品圖

簡單卻不減味--鲅魚豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：

簡單的方法，作出美味的魚湯。
之所以選用北豆腐，是因爲北豆腐質地較硬，在熬湯的時候可以充分的吸收魚湯中的美味與營養。

相關食材：鲅魚魚豆腐豆腐

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