鲅魚水餃

美食達人@幹飯打工人

第一步：涼水和面，醒發20分鍾。

第二步：鲅魚去除內髒洗淨，從尾部下刀，沿魚骨平推菜刀，取下魚肉，取下的魚肉用菜刀順著魚肉的紋路刮，分離魚皮，魚皮，魚頭，魚骨可以紅燒。

第三步：泡蔥姜花椒水。

第四步：魚肉肥膘一起剁細，可以先剁肥膘，盡量剁細，然後和魚肉混合，稍微再剁一下就可以，魚肉不必剁太細。

第五步：往剁好的魚肉裏分多次加入蔥姜水，我這是差不多一斤半的純魚肉打了差不多1斤的水，然後加入鹽，雞精，胡椒粉，蛋清，香油，食用油，順一個方向不停攪拌至餡料起黏，像我這樣可以立住筷子，再加入韭菜就可以包了。

第六步：包好的餃子，下鍋，煮熟就可以開吃了，保證鮮嫩。

鲅魚水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1·想要魚餡鮮嫩一定要打水，打水的時候不要加鹽。
2·韭菜最好在准備包的時候再加入。
3·餡料由于加了水，鹽一定要加夠，否則魚的鮮味出不來。

菜譜標簽：家常菜春節面食餃子

相關食材：鲅魚

相關菜譜：: 香炸鲅魚塊的做法; 【平淡的幸福】家常炖鲅魚的做法; 鲅魚餃子的做法; 熏鲅魚的做法; #ACA烘焙明星大賽#烤鲅魚的做法; 蒜燒鲅魚的做法; 炒鲅魚的做法; 鹹鲅魚蒸茄子的做法; 茄汁鲅魚的做法[圖解]; 茄汁鲅魚的做法; 紅燒鲅魚的做法; 香煎鲅魚的做法; 鲅魚鍋貼的做法; 焖鲅魚的做法; 啤酒鲅魚炖茄子的做法; 醬焖鲅魚的做法