鲅魚餃子

美食達人@饞嘴小豬913

第一步：新鮮鲅魚一條，去頭去尾去皮。

第二步：魚肉與豬肥膘肉混合剁成泥。

第三步：韭菜切碎，姜切碎，混合花椒面，鹽，油，雞精，攪拌成餡料。

第四步：面加水和成柔軟面團。

第五步：下成劑子，擀成餃子皮。我還用抹茶粉和可可粉和了一些面，忘了拍照啦。

第六步：包成餃子，形狀隨意。這個是我新學會的花樣，感覺吃起來都比平常樣子的好吃。哈哈。純是心理因素嗎！

鲅魚餃子做法技巧/竅門/補充說明：

1、鲅魚肉質緊實，吃水重，因此和好的餡料裏應該加水或高湯，用量根據餡料多少，如我描述的量，大概需要一碗水左右，是普通的碗啊。
2、姜是不可少的，因爲一是去腥，二是調節韭菜對胃的刺激。
3、加了水的鲅魚餡很不容易成型，膠東人家在吃鲅魚餃時都是做成扁扁的樣子，這個根據自己喜好來。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：鲅魚

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