紅燒鲅魚土豆塊

美食達人@淇家的小廚房

菜式簡介
　　這幾天兒子說想要吃魚，正好冰箱裏還有上次買回來的鲅魚于是就拿來紅燒了。老公喜歡吃土豆，每次做魚的時候都少不了放土豆的，其實炖魚還可以放些白菜、柿子、茄子、豬肉片都很好吃的。

輔助料: 油適量; 鹽適量; 醬油適量; 料酒適量; 花椒粉適量; 老抽適量; 白糖適量; 醋適量; 蔥適量; 八角適量; 香葉適量; 桂皮適量; 雞精適量; 幹紅辣椒適量; 姜適量; 蒜適量

第一步：鲅魚去除內髒洗淨，在上面劃幾刀撒適量鹽腌10分鍾左右

第二步：土豆去皮洗淨切塊

第三步：蔥花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒絲

第四步：將鲅魚身上撒些幹面粉

第五步：熱油鍋，放入鲅魚煎

第六步：翻面，煎至兩面金黃

第七步：放入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮炒香

第八步：倒入適量花椒粉

第九步：放入適量料酒

第十步：倒入適量醬油炒勻

第十一步：放入適量白糖炒勻

第十二步：淋入適量醋

第十三步：放入少許老抽調色

第十四步：倒入適量清水

第十五步：放入土豆塊

第十六步：蓋蓋，大火燒開轉中火炖至土豆魚肉熟

第十七步：待湯汁收的差不多時放入適量鹽炒勻

第十八步：最後放入雞精即可

紅燒鲅魚土豆塊做法技巧/竅門/補充說明：

油要燒熱了再放魚煎，煎魚時要等一面煎定形了再翻面否則魚皮會粘鍋

相關食材：鲅魚土豆

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