家鄉美食之紅燒鲅魚

第一步：鲅魚去除內髒和魚鰓，再清洗幹淨，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻腌製30分鍾，讓鲅魚入味。

第二步：平底鍋裏放入適量的食用油，油熱後，把鲅魚放入鍋中煎，注意煎魚的時候不要著急翻面，不然會出現粘鍋的情況，整條魚會出現破皮的情況，

第三步：煎至兩面金黃取出備用。

第四步：再重新切蔥末和姜絲。

第五步：鍋裏放入適量的食用油，油熱後把蔥末和姜絲放進去爆炒。

第六步：再倒入醬油炒香，這一步不能少，醬油炒香了，紅燒鲅魚味才好。

第七步：加入適量的清水，清水以能夠沒過鲅魚爲好，不宜太多也不宜太少。

第八步：大火燒開，放入煎至金黃的鲅魚塊，再加入老抽增色，再加入兩大勺料酒，目的是去腥，接著燒開之後，再加入白糖提鮮。

第九步：根據個人口味加少許鹽調味，蓋上鍋蓋焖一會兒，再大火收汁，出鍋。