鲅魚丸子湯

美食達人@手指上的記憶

菜式簡介
　　此做法是依據個人愛好的家常做法。

第一步：蔥花

第二步：姜末

第三步：韭菜洗淨，切段。

第四步：剁肉餡

第五步：鲅魚洗淨

第六步：用鐵勺把魚肉刮下來，如果魚肉中有刺用手挑出來。去掉魚皮。

第七步：鲅魚肉剁餡

第八步：肉餡和鲅魚餡混合在一起，加入姜末，十三香，料酒，鹽，味精，蛋清，少量醬油，用筷子順著一個方向攪拌。

第九步：我個人喜歡香菜，又加了點香菜

第十步：加澱粉，繼續攪拌

第十一步：准備完畢

第十二步：鍋裏加半盆水，燒開，點少量的色拉油。

第十三步：水開後，用勺子把丸子一點點下到鍋中。我不在意丸子的形狀，就直接用勺子將魚丸下鍋。有點類似于吃火鍋下蝦滑的方法。丸子可以大一點。

第十四步：開鍋後多煮兩分鍾，關火，將韭菜下入鍋中。

第十五步：裝盤，灑點香菜末。

菜譜標簽：熱菜家常菜湯類海鮮

相關食材：鲅魚魚丸

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