彭豆帶你一起做新鮮的鲅魚丸子

美食達人@A00A林彤~彭豆美食

菜式簡介
　　大多數喜歡海鮮的，都喜歡吃嫩嫩的魚丸，我也不例外，開海了，來個新鮮的鲅魚丸子！配米飯超級棒！

第一步：一定要新鮮的鲅魚哦，去頭去尾，然後從魚背兩邊分開，去除魚刺（忘記拍照片了，一斤重的魚去頭去尾夠四五人吃）加上蔥姜剁成魚泥。

第二步：把魚泥放入盆中加清水攪拌，一定順一個方向攪拌，水需要慢慢加，讓魚泥充分吃水，可以過一會再加一點，水多一點魚丸會更嫩，新手稍加一點，怕不成型，然後加入兩個雞蛋充分攪拌均勻，雞蛋會讓魚丸子成型更好。

第三步：把雞蛋與魚泥攪拌均勻，然後放入切好的韭菜末。

第四步：同時加一點植物油，料酒，味極鮮，胡椒粉，鹽，也可以加一點點花椒面去腥味。繼續順同一個方向攪拌均勻。同時清水上鍋開火准備。

第五步：水開後注意關火，同時開始往鍋裏挖丸子，自己吃盡量不沾手，我就用勺子往鍋裏一個個挖，加了雞蛋的魚丸很好成型，等丸子全部挖到鍋裏後開火。

第六步：煮丸子同時湯碗中加入胡椒面，一丟丟香菜，准備好，魚丸很好熟，大約3-4分鍾就好了。

第七步：鮮美的魚丸出鍋了，豆爸超級喜歡加了醋的魚丸，他那一碗加了好多醋。

彭豆帶你一起做新鮮的鲅魚丸子做法技巧/竅門/補充說明：

1、魚泥裏面要加雞蛋，雞蛋幫助成型，對新手很重要，可以多放個雞蛋。
2、往鍋裏挖魚丸時一定注意關火以後操作，這樣成熟度基本一致，要不然先下鍋的就煮老了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲅魚魚丸

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