【醬油雞】教你學做廣東過年必備的一道特色菜
菜式簡介
在廣東這裏，醬油雞算得上是一道特色菜，這樣的一道特色菜，在廣東這邊的家庭，基本上是在過年中家家必備的一道菜，這樣的肉菜，咱家就算不是過年，都月月必備啊，在咱家裏面，這樣的一道菜，基本是通殺我這一家族所有小朋友，每每到了聚會的這一天，舅舅都會煮上這麼一道醬油雞，然後就是幾個小朋友端著碗去哄搶的這麼一個情形，就算是煮雞的汁，也會被小朋友搶去拌飯吃，我們這些大人，要是慢一點，等小朋友吃完，估計也就剩下一些雞脖子，雞腳這類沒有肉的部分了。
這樣一道菜，是跟舅舅學著做的，我不知道是不是標准的做法，在咱們家，就只是這樣的一種做法，不管是不是標准的，主要是好吃，咱自己做菜家裏吃，圖的就是好吃易做，不是嗎？
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 土雞半只
- 輔助料
- 姜3片
- 調味料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 糖適量
- 油適量
- 水適量
- 澱粉水適量
【醬油雞】教你學做廣東過年必備的一道特色菜的做法步驟
第一步：土雞宰殺後洗淨用幹淨的毛巾吸幹水份，姜切片，澱粉適量加入一些水調成澱粉水備用。
第二步：鍋內放入足夠的油。
第三步：放入姜片和土雞小火爆至表皮金黃，將鍋裏多余的油倒出來，留下一些底油。
第四步：繼續調小火，調入適量的料酒。
第五步：再調入適量的生抽。
第六步：再調入適量的糖。
第七步：最後再調入適量的老抽。
第八步：這時，將雞內髒也加進去，翻炒均勻至雞表面上色。
第九步：加入可以沒過一半雞肉的水。
第十步：大火燒沸，轉中火煮十五分鍾，中途翻一下面，讓雞肉均勻上色。
第十一步：打開鍋蓋，調入澱粉水。
第十二步：收濃汁即可關火。
第十三步：幹淨的案板和刀用開水沖淨消毒後，將雞取出切塊，再淋上醬汁即可。
【醬油雞】教你學做廣東過年必備的一道特色菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才公不老不柴的。
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鍾左右就足夠了。
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的。
4、糖的量按自家喜歡的口味來調製，喜歡甜的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是鹹甜品味的。
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