開胃涼拌菜--涼拌三絲
菜式簡介
這道涼拌三絲的特點是，清脆爽口不膩，是一道不錯的下酒菜和家庭常備開胃小菜，紅綠白三色，外觀顔值高，看起來就很有食欲。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃豆芽200克
- 黃瓜半根
- 芝麻油4滴
- 蒜末三勺
- 陳醋適量
- 輔助料
- 胡蘿蔔半根
- 自製涼拌醬3勺（辣椒醬、食用油、醬油、蚝油、鹽）
- 朝天椒2顆
- 蔥花適量
- 花椒粉2克
開胃涼拌菜--涼拌三絲的做法步驟
第一步：食材准備：主料：黃豆芽、胡蘿蔔、黃瓜輔料：芝麻油、自製涼拌醬、朝天椒、蒜末、、蔥花、陳醋、花椒粉胡蘿蔔、黃瓜切絲備用黃豆芽、胡蘿蔔絲、焯水，瀝幹。
第二步：涼拌醬的製作：材料：食用油、農家自製辣椒醬、醬油、蚝油、雞精、少量鹽1、熱鍋下冷油，鍋內油溫起來後，倒入辣椒醬，小火翻炒。2、聞到辣椒醬的香味後關火倒入醬油、蚝油、雞精、少量鹽翻炒，翻炒均勻後再小火微爆一下既可出鍋備用。
第三步：將瀝幹水分的主料倒入盆裏，放入切好的朝天椒、蒜末、花椒粉、陳醋、涼拌醬、芝麻油，涼拌入味後盛出裝盤。
開胃涼拌菜--涼拌三絲做法技巧/竅門/補充說明：
爲了更加香脆爽口，黃瓜絲和胡蘿蔔絲可以不用焯水。
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菜譜標簽：涼菜