開胃涼拌菜--涼拌腐竹

美食達人@晨晨是妹子

菜式簡介
　　腐竹含豐富的黃豆蛋白質以及膳食纖維、碳水化合物，這道涼拌腐竹既有豆製品的濃郁豆香味，又有涼拌菜的獨特口感。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 腐竹4條; 長紅椒三個; 自製涼拌醬三勺（辣椒醬、食用油、醬油、蚝油、鹽）; 蒜末二勺; 花椒粉2克

輔助料: 芹菜1根; 胡蘿蔔半個; 芝麻油4滴; 蔥花適量; 陳醋適量

開胃涼拌菜--涼拌腐竹的做法步驟

第一步：食材准備：主料：腐竹、芹菜、長紅椒、胡蘿蔔輔料：芝麻油、自製涼拌醬、辣椒、蒜末、蔥花、花椒粉、陳醋1、腐竹泡水變軟後切段、芹菜、紅椒切段，胡蘿蔔切片備用。2、腐竹、芹菜、紅椒、胡蘿蔔，腐竹和芹菜、紅椒、胡蘿蔔分開焯水，瀝幹備用。

第二步：涼拌醬的製作：材料：食用油、農家自製辣椒醬、醬油、蚝油、雞精、少量鹽1、熱鍋下冷油，鍋內油溫起來後，倒入辣椒醬，小火翻炒。2、聞到辣椒醬的香味後關火倒入醬油、蚝油、雞精、少量鹽翻炒，翻炒均勻後再小火微爆一下既可出鍋備用。涼拌菜是否爽口好吃，關鍵取決于涼拌醬調的如何，我家做出來的涼拌菜之所以受大家的歡迎，秘訣就在這碗涼拌醬上哦~

第三步：瀝幹水分的腐竹、芹菜等主料倒入盆裏，放入蒜末、花椒粉、陳醋、涼拌醬、芝麻油，涼拌入味後盛出裝盤。

開胃涼拌菜--涼拌腐竹做法技巧/竅門/補充說明：

1、我們當地買到的腐竹和市場上常見的腐竹不同，市場上多爲條狀腐竹，偏硬，需要提前泡軟，我們當地的腐竹是片狀的，較薄，幾分鍾便能泡軟。

相關食材：腐竹

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