腐竹包子
美食達人@伊悠悠
菜式簡介
腐竹一定要放些辣椒末炒,微辣或中辣,包子才會好吃。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 腐竹適量
- 辣椒末適量
- 大蒜子2個
- 輔助料
- 面粉300克
- 酵母3克
- 白砂糖10克
- 溫水140克
腐竹包子的做法步驟
第一步:腐竹用溫水泡發。第二步:揉光滑面團:140克溫水加酵母3克,加白砂糖10克,攪勻後再放面粉300克。揉一百下以上。第三步:泡好的腐竹切小塊,大蒜子切碎。第四步:鍋裏放豬油,燒熱。第五步:放腐竹和蒜末翻炒。第六步:放適量老抽,生抽,鹽,辣椒末,再次翻炒。第七步:放適量水煮3分鍾。第八步:盛入碗中,待涼。第九步:面團發酵2倍大小,撕開呈蜂窩狀。第十步:再次揉勻面團,取適量小面團,用手按扁。第十一步:放上涼後的腐竹。第十二步:像包包子一樣包起來,放入刷油的蒸屜裏。第十三步:發酵2倍大小。(靜置了30分鍾)第十四步:大火蒸15分鍾,焖5分鍾即可。