腐竹包子
美食達人@伊悠悠
菜式簡介
腐竹一定要放些辣椒末炒，微辣或中辣，包子才會好吃。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 腐竹適量
- 辣椒末適量
- 大蒜子2個
- 輔助料
- 面粉300克
- 酵母3克
- 白砂糖10克
- 溫水140克
腐竹包子的做法步驟
第一步：腐竹用溫水泡發。第二步：揉光滑面團:140克溫水加酵母3克，加白砂糖10克，攪勻後再放面粉300克。揉一百下以上。第三步：泡好的腐竹切小塊，大蒜子切碎。第四步：鍋裏放豬油，燒熱。第五步：放腐竹和蒜末翻炒。第六步：放適量老抽，生抽，鹽，辣椒末，再次翻炒。第七步：放適量水煮3分鍾。第八步：盛入碗中，待涼。第九步：面團發酵2倍大小，撕開呈蜂窩狀。第十步：再次揉勻面團，取適量小面團，用手按扁。第十一步：放上涼後的腐竹。第十二步：像包包子一樣包起來，放入刷油的蒸屜裏。第十三步：發酵2倍大小。(靜置了30分鍾)第十四步：大火蒸15分鍾，焖5分鍾即可。
