紅燒肉焖腐竹

美食達人@練太太

菜式簡介
　　我的娘家是江西，江西高安出腐竹特産，做爲江西人，當然要會做江西菜羅！此菜也適合福建，廣東，上海等地口味。好吃看得見······！！！

第一步：腐竹先泡好，撈出瀝水，切滾刀形，備用。

第二步：大蒜取下面一截白的洗淨切段，備用。

第三步：冰糖一塊就夠了，太多會太甜了，主要是炒糖色！

第四步：五花肉洗淨切同等大小片塊狀，鍋中下油，七成熱時扔八角，桂皮爆香，然後下肉煸炒出油，有點焦黃的樣子就行，把肉與料撈出備用。鍋內留油下一塊冰糖炒至融化變棕紅色，下肉炒勻，放一點生抽，再放點老抽，炒一會後，倒入熱水沒過肉。

第五步：大火燒沸，轉小火炖煮至肉熟爛。

第六步：放入腐竹煮熟，大火收汁，放鹽，味精調味。

第七步：放入蒜白炒熟，出鍋！

第八步：再來張寫真照！美不美？鹹中有甜，甜中有鹹！又香又軟！色澤豔麗，食欲有木有？？？

紅燒肉焖腐竹做法技巧/竅門/補充說明：

1·腐竹提前冷水泡發兩個鍾頭左右！
2·紅燒肉要挑紅白相間的才好吃！
3·炖煮要入味，才下飯！

菜譜標簽：私房菜

相關食材：腐竹

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