孜然麻辣小土豆

第一步：適量小土豆表皮洗淨，上蒸鍋大火上氣後轉小火蒸20分鍾

第二步：蒸土豆的同時，咱們來准備幹蘸料。麻椒、粗辣椒面、孜然粒、白芝麻、粗鹽、雞精、五香粉（所有作料沒有嚴格配比，需要注意的是麻椒的量，如果您不太接受麻椒味道可以少放或者改成花椒。鹽可以多放一些，因爲這是幹蘸料，需要有足夠味道，可以多做出一些長時間存放，此蘸料可以搭配多種燒烤、煎炸類小吃和菜肴）

第三步：平底鍋不加油，直接下粗鹽、雞精、麻椒、孜然粒、五香粉小火不停翻炒至可以聞到麻椒和孜然的香味，鹽的顔色微微發黃（我家常備炒熟的白芝麻，如果您的芝麻是生的，請在炒麻椒鹽之前，先炒熟白芝麻，同樣不加油，小火不停翻炒至芝麻發黃，並且聞到芝麻的香味即可盛出備用）

第四步：麻椒鹽飄香之後，下入粗辣椒面，小火不停翻炒至聞到辣椒的香味（辣椒面很容易糊，所以最後下，否則如果跟前面那些一起下，顔色很容易就發黑了）

第五步：關火之後加入一部分熟白芝麻，攪拌均勻

第六步：待稍微涼一些之後，裝入食品袋，用擀面杖擀碎（無需太碎，保留一點顆粒感）最後再加入剩下的熟芝麻，增加顆粒感

第七步：用筷子能夠順利插進小土豆，就可以了

第八步：蒸熟的小土豆剝皮備用

第九步：稍微按壓，使小土豆裂開

第十步：平底鍋油熱後下小土豆小火慢煎

第十一步：翻面再煎，煎至兩面金黃，聞到小土豆的焦香就可以了

第十二步：出鍋後撒上之前炒好的幹蘸料，撒一點香菜碎，這金黃的顔色，焦香四溢格外誘人

第十三步：一定要趁熱吃，表皮焦脆，內部綿軟，配上這又麻又辣的芝麻孜然，好吃到根本停不下來。