紅薯扣肉

第一步：五花肉洗淨，冷水入鍋，加入花椒，香葉，生姜，料酒焯水，開鍋後煮10分鍾。

第二步：將五花肉撈出，趁熱在肉皮上抹上醬油。

第三步：鍋燒熱，倒入適量油，將五花肉豬皮朝下，煎至金黃。

第四步：關火後，利用余溫，將肉側面也稍微煎一下。

第五步：將肉切成厚約5mm的薄片。

第六步：將肉片放入大碗中，加入醬油，少許鹽攪拌均勻，使每片肉都均勻裹上醬油。

第七步：將肉片整齊碼放在碗裏。

第八步：放上適量洗淨切塊的紅薯。

第九步：放入鍋中，冷水入鍋，有蒸汽冒出後，蒸約45分鍾。

第十步：蒸好的肉取出，上面扣一個盤子。

第十一步：快速翻過來，將肉倒扣在盤子上。

第十二步：成品。