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完美SPA成就口感爆棚的極品面包——極致柔軟好吃的紅薯楓糖包

美食達人@蘇蘇愛美食
完美SPA成就口感爆棚的極品面包——極致柔軟好吃的紅薯楓糖包封面圖

菜式簡介
  紅薯原本是非常樸素的食材,
  但是自從踏入烘焙界,
  卻衍生出好多樸素的奢華來。
  這款紅薯楓糖包,
  就是紅薯和楓糖完美組合而成的極品面包。
  楓糖和紅薯做的澆頭,
  猶如給面團做了個完美SPA,
  而浸滿紅薯澆頭的面團,
  經過烤製變得色澤迷人,
  輕輕掰開柔軟如絲,
  口感香甜而不膩,
  讓人久久回味。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
高粉250克
雞蛋1個
黃油45克
黑芝麻1大匙
細砂糖20克
牛奶120克
2克
輔助料
酵母3克

完美SPA成就口感爆棚的極品面包——極致柔軟好吃的紅薯楓糖包的做法步驟

  • 第一步:1、先製做紅薯澆頭,把紅薯切成玉米粒大小,軟化黃油切小塊備用。(紅薯澆頭材料:紅薯100克、楓葉糖漿40克、黃油5克、軟化黃油40克)
  • 第二步:2、鍋中放5克黃油融化後把紅薯稍炒一下離火,再倒入軟化黃油。
  • 第三步:3、倒入楓葉糖漿拌勻。
  • 第四步:4、將面包材料中除黃油外的所有材料放一起揉至光滑面團,再加入黃油揉至擴展階段,進行第一次發酵。
  • 第五步:5、發好的面團取出排氣,分割成20克一個的小面團,蓋保鮮膜松弛15分鍾,再重新揉圓。
  • 第六步:6、把揉好的面團在澆頭中滾一下撈出,模具中鋪油紙,先鋪一層小面團再鋪一層紅薯丁,再鋪一層小面團,中間再鋪一層紅薯丁,盡量露出面團的頂部,進行第二次發酵。
  • 第七步:7、發好的發團上再澆上澆頭液體,烤箱預熱185度烤20分鍾左右。
  • 相關食材:紅薯面包

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