#新良首屆烘焙大賽#酥皮棗泥月餅

美食達人@吃好吃的喽520

菜式簡介
　　從上個月底開始，市面上大量的月餅就開始賣開了。不過我們這裏大多賣的都是神池月餅，是用胡麻油做成餅皮的。想吃點兒其他口味的，也是不好碰呢，所以就自己做點兒蘇式的月餅，超極酥~

第一步：紅棗洗淨，放入電飯煲中或者煮過中煮熟。

第二步：紅棗房涼後，很容易的能撕去表皮，並且將棗核去掉。核桃去皮掰成小塊，放入紅糖。

第三步：攪拌均勻，餡料就製作好了。

第四步：水油皮：面粉、豬油、清水，和好面團，盡量能成、套出手套膜，減少破酥。油酥：低粉、豬油，和成面團。兩個面團松弛30分鍾左右。

第五步：將和好的所有面團都分成7個小劑子，餡料也分爲7份。

第六步：水油皮按扁，放入油酥面團。

第七步：收口包好所有的面團。

第八步：拿一個面團擀開，從上至下卷起來。

第九步：卷好的面團旋轉90°，擀扁，從上至下卷起來。

第十步：卷好所有的面團，並且松弛20分鍾左右。

第十一步：松弛好的面團兩邊對折回來，並盡量塑形成圓形。

第十二步：面片擀開，放入餡料。

第十三步：收口包好。

第十四步：做好所有的。

第十五步：刷一層蛋液。

第十六步：表面裝飾一點兒黑芝麻。

第十七步：預熱烤箱，上下火180度20~25分鍾。

第十八步：烤好以後完全放涼。

第十九步：表面酥的裂開了。

第二十步：哇~棗泥餡兒

第二十一步：酥皮棗泥月餅。

第二十二步：哈哈，開吃啦~

#新良首屆烘焙大賽#酥皮棗泥月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·水油皮和油酥兩個面團中的材料的分量，都僅供參考，具體的大家還要依據實際情況來改變。
2·烤箱設置僅供參考。

相關食材：棗

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