抹茶蜜豆蛋糕卷

美食達人@小安愛烘焙

菜式簡介
　　抹茶和蜜豆最佳搭檔卷入蛋糕卷內更是別有一番風味……

第一步：蛋黃和蛋白分別打入兩個幹淨的盆子

第二步：蛋黃裏加入牛奶和植物油攪拌均勻

第三步：攪拌均勻的蛋黃液裏篩入低筋面粉

第四步：攪拌至無幹粉顆粒［畫之字輕柔攪拌以防攪拌過度面糊起筋導致蛋糕失敗］

第五步：蛋白加入幾滴檸檬汁［這時可提前200度預熱烤箱］

第六步：分三次加入細砂糖打至八分發，提前打蛋器有小彎鈎狀

第七步：取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裏翻拌均勻

第八步：攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜盆子裏繼續翻拌均勻

第九步：翻拌好的蛋黃糊倒入提前鋪好油紙的烤盤用刮刀刮平表面，提起烤盤輕輕震幾下，震出氣泡

第十步：放入提前預熱的烤箱中層180度20分鍾

第十一步：表面上色即可取出放晾網晾涼備用

第十二步：蛋糕晾涼的同時可打奶油，奶油加入細砂糖打發至五分發的時候篩入抹茶粉繼續打發

第十三步：晾涼的蛋糕胚用一張幹淨的油紙反過來抹上奶油撒上蜜豆用油紙卷起兩頭捏緊放入冰箱冷藏定型

第十四步：冷藏後拿出切塊就可以開吃了

第十五步：還可以加上自己喜歡的水果會更美味，【請忽略我的刀工】

抹茶蜜豆蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·蛋白不要過度打發以免烤製的時候開裂
2·沒有抹茶蜜豆也可以卷入喜歡的水果肉松或其他，喜歡什麼來什麼自己烘焙就是這麼任性
3·烤箱溫度和時間僅供參考

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：蜜豆

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