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有心的面包更甜蜜---蜜豆小花包

美食達人@愛美的家
有心的面包更甜蜜---蜜豆小花包封面圖

菜式簡介
  國慶節出去看了幾天人潮,趁著最後一天休息在家做了這款小面包。
  用了自由的方子,缺了奶酪還少了雞蛋,但是原料不齊並不能擋住我烘焙的熱情,馬上又要開始緊張的工作與學習了,就用這個加了甜蜜內心的小花包,爲這個假期圓滿地畫上句號吧。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
金像面包粉200克
低筋面粉50克
幹酵母3克
輔助料
牛奶145克
黃油適量
蜜豆適量
黑芝麻適量
調味料
細砂糖40克
3克

有心的面包更甜蜜---蜜豆小花包的做法步驟

  • 第一步:用後油法將面團揉至面筋擴展階段,放于溫暖處做基礎發酵。
  • 第二步:發至原體積的2-2·5倍時即發酵完成。
  • 第三步:將面團取出排氣後分割成大小均勻的8份,滾圓後松弛15分鍾 。
  • 第四步:松弛後的面團擀成圓形·
  • 第五步:翻面後放上適量的蜜豆。
  • 第六步:收緊口後將收口朝下放,略做整理成均勻的圓餅狀。
  • 第七步:用剪刀在面團的邊緣處對稱剪8個開口。
  • 第八步:放入烤盤于溫暖濕潤處進行最後發酵。
  • 第九步:最後發酵結束,中心處點綴適量黑芝麻,放入預熱好180℃的烤箱中層烤15分鍾,出爐後立即在表面刷一層溶化的黃油即可。
  • 有心的面包更甜蜜---蜜豆小花包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、面粉的吸水率會稍有不同,揉面時水先留10g最後再調整。
    2、烤箱溫度請酌情調整。
    3、烘烤時面包表皮上色後即加蓋錫紙,以免表皮顔色過深。

    菜譜標簽:兒童烘焙快餐
    相關食材:蜜豆面包

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