藍莓酸奶慕斯冰皮月餅

美食達人@小西洋

菜式簡介
　　藍莓酸奶慕斯做成月餅餡料也是非常不錯哦～
　　川秀7菌自製酸奶加入濃郁的藍莓果醬，果香濃郁，加入QQ糖，冷凍成冰淇淋慕斯。這樣餡料就不怕流出來啦～

第一步：提前蒸好冰皮，戳成小塊晾涼

第二步：藍莓酸奶慕斯餡料大集合～

第三步：燒開水，隔水融化QQ糖。有吉利丁的直接用5克吉利丁片或吉利丁粉～

第四步：在隔水融化QQ糖的時候可以來稱量川秀菌自製酸奶和藍莓果醬。我這個藍莓果醬的量比較多，不喜歡吃甜的請減量。還有我自製的川秀7菌酸奶沒有放糖，所以不是很甜，但是酸度夠了^ω^酸奶我是一半一半加的，先加一半酸奶，然後放藍莓果醬，混合均勻以後再加入剩下的酸奶，再混勻～

第五步：加入藍莓果醬

第六步：混合均勻的藍莓酸奶

第七步：加入剩余的酸奶和剛才已經融化的QQ糖藍莓酸奶慕斯糊完成，把它放進冰箱，冷凍1小時

第八步：冷凍好的樣子，因爲好吃，妹妹偷吃了，然後就變成了這個樣子

第九步：壓模，按花片。給自己的冰皮月餅做一個凹造型吧～

第十步：開始包月餅啦～先稱量25克冰皮面團，因爲我的月餅模具是50克的，冰皮和餡料的比例是1:1，當然如果您喜歡餡料多多的，可以按照冰皮2：餡料3。如果喜歡冰皮Q彈也可以改成冰皮3：餡料2。總之，自己喜歡就好

第十一步：放餡料，小心慕斯餡會化的比較快，包餡料的時候一定速度要快哦～

第十二步：把包好的月餅放到冰箱裏面冷凍一下，讓剛才稍微融化的慕斯再凝固一下，以免一會兒壓模的時候慕斯餡會露出來～然後直接輕輕地抹上一層糕粉，壓模就可以啦～這樣藍莓酸奶慕斯冰皮月餅就大功告成了～～～

藍莓酸奶慕斯冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士在菜譜中每個步驟都會有，在這裏就不啰嗦啦～

菜譜標簽：烘焙

相關食材：藍莓酸奶

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