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豆漿風味的紫薯雙色花卷

美食達人@黃豆豆的一家
豆漿風味的紫薯雙色花卷封面圖

菜式簡介
  最近去超市的頻率高了,每次看到誘人的紫薯都忍不住買點回家,大部分時間都是煮米飯時放進去一起煮著吃,偶兒會變變花樣做其他美食。
  前幾天做冰皮月餅蒸了幾個紫薯,做完冰皮月餅後剩下一些紫薯泥正好用來搭配做花卷。加了紫薯泥做出來的花卷比普通白面花卷更漂亮,也更加受小朋友的喜愛。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
黃豆50克
清水適量
面粉350克
輔助料
白砂糖20克
酵母3克
紫薯泥80克

豆漿風味的紫薯雙色花卷的做法步驟

  • 第一步:黃豆用清水沖洗過後放豆漿機桶中加入適量水
  • 第二步:豆漿機選擇豆漿功能,20分鍾左右製作完成
  • 第三步:製作好的豆漿放碗中涼涼
  • 第四步:將面粉、白砂糖和酵母裝和面盆中,慢慢加入160g左右豆漿,先用筷子攪拌至無幹粉狀態,再用手揉成光滑的面團
  • 第五步:面團常溫發酵至2倍大小
  • 第六步:面團發酵好後再次揉光滑,均勻分成二等份,取其中一份加入紫薯泥慢慢揉均勻
  • 第七步:取白色面團擀成圓形面皮
  • 第八步:取紫色面團擀成大小和白色面團大小一樣的圓形面皮,擀好後重疊放在白色面皮上
  • 第九步:面皮從一端卷向另一端,收口朝下
  • 第十步:用刀切成3~5cm的段
  • 第十一步:取一根筷子,用手捏住筷子兩頭從正中間按壓至底部,然後將筷子從一端抽出,拿起面團兩手各捏一頭反方向擰幾下將擰的兩端收口向下,即完成花卷的製作。
  • 第十二步:按上述步驟做剩余的面團,等所有面團製作完成後,放在墊有蒸布的蒸鍋上醒發15~20分鍾左右。煤氣竈開火,冷水上鍋蒸15分鍾左右關火,焖3~5分鍾出鍋
  • 豆漿風味的紫薯雙色花卷做法技巧/竅門/補充說明:

    1、面粉與豆漿的比例根據實際情況靈活調整,面團不能太硬也不能太軟,一般比例爲2:1(面粉2,水1)
    2、蒸鍋水燒開後改中火蒸
    3、紫薯泥的重量可能隨意調整
    4、豆漿機用的是美的DJ12B-DEO1型號機器

    相關食材:紫薯豆漿

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