香菇雞腿湯

美食達人@A米其林蝸牛

菜式簡介
　　香菇是世界第二大食用菌，也是我國特産之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇後”美譽。主治食欲減退，少氣乏力。它可有效地降低血脂，增強人體免疫力；從而有效地提高人的體質。

第一步：超市買回來的雞腿清洗幹淨，放電飯煲裏加桂皮，八角，生姜，用冷水開始焯水。這步是爲了更好的淘浸血水，去除腥味。畢竟是冷凍雞腿，雖說出廠日期是今天。

第二步：袋裝幹香菇，隨手抓了一把，清洗幹淨，用熱水浸泡香菇。浸泡香菇的水不要倒了，營養成分都在裏面。

第三步：趕著接孩子放學，中間怎麼放進壓力鍋的圖沒拍，只有這張回家，放氣，開鍋圖。我就文字描述吧，把焯水好的雞腿夾起來放進電壓力鍋裏，泡好的香菇連同香菇水一起倒進去，放小半塊姜，撒少許鹽，白胡椒粉，蓋上蓋，調到湯檔。

第四步：成品。一餐的分量，孩子們都很愛。

香菇雞腿湯做法技巧/竅門/補充說明：

很多人都會把泡香菇的水倒掉，其實最好不倒。只要把幹香菇在浸泡前清洗幹淨，浸泡的水完全可以再利用。
比如用香菇炖湯，可以連水帶菇一起炖，這樣湯汁更加香濃，營養也更好。此外，用香菇做菜時，喜歡把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出來的香菇水千萬不要倒掉，可以在勾芡時派上用場。

菜譜標簽：湯類

相關食材：雞腿香菇

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