蛋黃餅幹

美食達人@松鼠魚77

菜式簡介
　　記憶中的蛋黃餅幹，又酥又催，又香又甜，一款蛋黃小餅幹，讓我們找到簡單的快樂。

第一步：蛋黃加入糖粉，攪拌均勻。

第二步：至蛋白顔色發白。

第三步：泡打粉和低粉混合過篩，加入蛋黃糊內。

第四步：混合攪拌均勻，不要過久攪拌，防面糊起筋。牛奶看狀態酌量加入（面糊不是太稀就不用加了）。攪拌好的狀態，刮刀挑起成倒三角間斷滴落的濃稠狀態，不能太稀，也不能太稠了。

第五步：裝入裱花袋。烤箱預熱180度10分鍾。

第六步：用刮板把蛋糊推至裱花袋口。

第七步：有間隔的擠在烤盤上。剛開始擠在烤盤上是有一個小尖尖，沒關系，等下就變圓了。

第八步：放入預熱好的烤箱，上下火180度烘烤15分鍾即可。隨時觀察一面烤糊。

第九步：烤好出爐。烤網晾涼，密封保存。

蛋黃餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋糊攪拌時看狀態添加牛奶，因爲有的面粉吸水量不同，蛋糊的幹濕程度不同。
2、擠面糊時之間要留有一定距離，粘連在一起就不好看了。
3、烤箱溫度不同，隨時觀察，以免烤糊，烤至金黃色就可以出爐了。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：蛋黃

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