正宗四川家常菜之幹煸四季豆#肉肉廚

美食達人@肉肉廚

菜式簡介
　　今天肉肉廚介紹的幹煸四季豆，是川菜中一道家喻戶曉的人氣大衆菜。幹辣下飯，回味無窮。希望大家喜歡！！！

第一步：食材展示：四季豆400g 瘦肉100g 幹辣椒10個蔥姜蒜適量糖5g 鹽5g 花椒15顆香油5g 料酒5g。

第二步：四季豆洗幹淨後去兩頭老筋，然後用手掰成6-7厘米長的段備用。

第三步：洗幹淨鍋，開火倒入花生油，油的量以淹沒豆角爲止。

第四步：大火倒入豆角，記得提前要把豆角瀝幹水，不然會油爆！！大火炸豆角啦~

第五步：炸成表皮有點點皺皺的即可哦，撈出來後瀝幹油。

第六步：把瘦肉剁成肉末。

第七步：蔥姜蒜都切成末。

第八步：辣椒洗幹淨備用，我的豆角很長，所以我就沒有把辣椒切兩半，如果你們掰的豆角比較短，可以把辣椒切成兩段。

第九步：剛才炸豆角的鍋留下15ml油，倒入肉末。

第十步：炒幾下後加入辣椒，花椒，蔥姜蒜末，料酒後繼續炒香肉末。

第十一步：將肉炒至微黃，有點幹焦的狀況即可。

第十二步：加入豆角，繼續炒。

第十三步：炒幾下後加入糖，鹽，出鍋前淋上香油！！！就大功告成啦~~

第十四步：一份成品就出來啦！！希望大家能學會，自己也試試~~真的很香！！

正宗四川家常菜之幹煸四季豆#肉肉廚做法技巧/竅門/補充說明：

幹煸是川菜中很普遍的一種作法，將菜或者肉用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香，譬如幹煸四季豆，幹煸牛肉，幹煸肥腸等。製作過程雖然簡單，但是煸的火候和時間的掌握都很重要，欠了不熟，過了容易煸糊或者太幹。在我看來，這是很考驗耐心的一道菜。

菜譜標簽：素菜

相關食材：四季豆

相關菜譜：: 肉棗腸炒四季豆的做法; 幹煸四季豆的做法[圖解]; 瑤柱四季豆的做法; 紅椒絲炒四季豆的做法; 幹煸四季豆的做法[圖解]; 四季豆炒豬舌的做法; 四季豆炒牛肉的做法; 幹煸四季豆的做法; 醬燒四季豆的做法; 幹煸四季豆的做法; 幹煸四季豆的做法; 尋常百姓家四季豆炒肉的做法; 炒四季豆的做法; 四季豆炒雞蛋的做法; 【北京】幹煸四季豆的做法; 麻辣四季豆的做法