【飛禽走獸篇】-木瓜銀耳炖乳鴿

菜式簡介
　　木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
　　木瓜裏的酵素會幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，並可預防消化系統癌變； 木瓜能均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤膚養顔。
　　乳鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。蛋白質含量在禽類中位居榜首；中國自古就有“一鴿勝九雞”之說。
　　乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。
　　銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。 有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效。
　　木瓜銀耳炖乳鴿，富含多種營養素。口味清淡適中，適合各類人群食用，多吃有益無害······