花雕嫩姜仔鴨煲#肉肉廚

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菜式簡介
　　大家好!今天肉肉廚教大家一道色，香，味都一流的菜色--花雕嫩姜仔鴨煲！！希望大家喜歡！！！

第一步：食材展示：仔鴨300克（帶骨）蒜苗3根嫩姜50克幹辣椒6個蔥4小根紅辣椒1個糖5克鹽5克花雕酒50ml 八角1個大蒜6瓣醬油20克檸檬1個花生油15ml。

第二步：處理食材：辣椒，蒜苗切段。姜切片，鴨肉切塊，大蒜去皮拍一下即可。蔥切段備用。

第三步：向鴨肉中擠入檸檬汁攪拌均勻。

第四步：起幹淨鍋，不要加油，將鴨肉加入炒出水。

第五步：炒出水後把水倒掉，鴨肉盛出碗裏備用。

第六步：起幹淨鍋開火後倒入花生油和大蒜炒香。

第七步：再加入姜炒香。

第八步：加入辣椒翻炒。

第九步：外加入蒜苗白色部分和花椒八角炒香。

第十步：加入鴨肉繼續炒。

第十一步：加入花雕酒和醬油翻炒。

第十二步：加入蒜苗綠色部分。

第十三步：最後加入鹽和白糖炒香。

第十四步：提前先把瓦煲放在爐上加入，中小火即可。

第十五步：將炒好的鴨肉倒入瓦煲中，瓦煲的火別關。蓋上蓋後小火加熱，煮至湯汁收幹。

第十六步：出鍋啦~~香氣四溢啊，所有汁都被鴨肉吸收，鴨肉特別特別好吃，出鍋後再放點蔥上去，香氣更濃了！！！

第十七步：來個全景圖~~出鍋後馬上吃，更好~~滋滋的聲音~~特別有鐵板燒的感覺！！嘻嘻~~~

花雕嫩姜仔鴨煲#肉肉廚做法技巧/竅門/補充說明：

仔鴨要出水，瓦鍋的汁要收幹~~

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